大蒜素油為淡黃色至琥珀色液體，具有濃烈的大蒜氣味，不溶于水，部分溶于乙醇，雖然大蒜油中的主要成分屬硫醚類化合物，但化學性質比較穩定，在非強酸環境中可耐120℃以上高溫而不易分解，但若長期暴露于紫外線下，可誘發分解。
化工合成大蒜油 (Garlic oil 98%)
【化學名】：二烯丙基二硫醚（CH2=CH-CH2-S(O)-S-CH2-CH=CH2）；二烯丙基三硫醚（CH2=CH-CH2-S-S(O)-S-CH2-CH=CH2）
【CAS NO】:8008-99-9，8000-78-0
【比 重】:1.05-1.1
【主要成份】：主要由二烯丙基二硫醚和二烯丙基三硫醚組成
外觀顏色：淡黃色至琥珀色油狀液體
規格：25KG桶 200KG桶 密封包裝，密封保存
[儲存]：存放于陰涼干燥處，注意密封，不能與堿性物質混置。
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