項目

分類

食品添加劑

二氧化硫、雙氧水、亞硝酸鹽、硝酸鹽、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、糖精鈉、甜蜜素、木耳硫酸鎂等

有毒有害物質

甲醛、吊白塊、硼砂、過氧化苯甲酰、溴酸鉀、羅丹明B、三聚氰胺、蘇丹紅、工業堿、尿素、明礬等

食用油脂

過氧化值、酸價等

果蔬

農藥殘留（酶抑制率法）

病害肉

組胺、揮發性鹽基氮

重金屬含量

鉛、鎘、鉻、汞、砷、錫、鎳、鋁等

水酒飲品分析

酒中甲醇、乙醇、乳品及牛奶中蛋白質，

蜂蜜成分

果糖和葡萄糖、蔗糖、淀粉酶、酸度等

調味品成分

食醋的總酸、醬油的總酸、芝麻油純度、谷氨酸鈉、醬油氨基酸態氮、食鹽中亞鐵氰化鉀、食鹽中碘等

食用色素類

紅色色素（胭脂紅、莧菜紅、莧菜紅）、黃色色素（檸檬黃、日落黃）、藍色色素（亮藍）等