項(xiàng)目

分類(lèi)

食品添加劑

二氧化硫、雙氧水、亞硝酸鹽、硝酸鹽、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、糖精鈉、甜蜜素、木耳硫酸鎂等

有毒有害物質(zhì)

甲醛、吊白塊、硼砂、過(guò)氧化苯甲酰、溴酸鉀、羅丹明B、三聚氰胺、蘇丹紅、工業(yè)堿、尿素、明礬等

食用油脂

過(guò)氧化值、酸價(jià)等

果蔬

農(nóng)藥殘留（酶抑制率法）

病害肉

組胺、揮發(fā)性鹽基氮

重金屬含量

鉛、鎘、鉻、汞、砷、錫、鎳、鋁等

瘦肉精激素

鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、己烯雌酚等

抗生素殘留

四環(huán)素類(lèi)、硝基呋喃類(lèi)、磺胺類(lèi)、β－興奮劑類(lèi)、沙星類(lèi)、磺胺類(lèi)、喹諾酮類(lèi)，甲砜霉素，氟苯尼考，金剛烷胺、替米考星、慶大霉素、林可霉素、鏈霉素、恩諾沙星、環(huán)丙沙星、頭孢啦啶、青霉素、阿莫西林等

水產(chǎn)品安全類(lèi)

孔雀石綠、氯霉素、呋喃妥因、呋喃西林、呋喃它酮、呋喃唑酮等

蛋類(lèi)藥物殘留

氯霉素，四環(huán)素，磺胺類(lèi)，喹諾酮類(lèi)，呋喃西林，呋喃它酮，呋喃妥因，呋喃唑酮，氟苯尼考，阿莫西林、頭孢氨芐、紅霉素、鏈霉素等

真菌毒素殘留

食用油、糧食及飼料中黃曲霉毒素B1、黃曲霉毒素總量，奶中黃曲霉毒素M1、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A、T2毒素、伏馬毒素等

水酒飲品分析

酒中甲醇、乙醇、乳品及牛奶中蛋白質(zhì)，

蜂蜜成分

果糖和葡萄糖、蔗糖、淀粉酶、酸度等

調(diào)味品成分

食醋的總酸、醬油的總酸、芝麻油純度、谷氨酸鈉、醬油氨基酸態(tài)氮、食鹽中亞鐵氰化鉀、食鹽中碘等

食用色素類(lèi)

紅色色素（胭脂紅、莧菜紅、莧菜紅）、黃色色素（檸檬黃、日落黃）、藍(lán)色色素（亮藍(lán)）等

動(dòng)物疫病類(lèi)

禽流感、新城疫、牛羊口蹄疫、牛羊結(jié)核病、牛羊包蟲(chóng)、牛羊布病、小反芻獸、豬藍(lán)耳病毒、豬瘟病毒、豬偽狂犬病毒、豬細(xì)小、豬圓環(huán)、犬細(xì)小病毒、犬瘟熱病毒、犬狂犬病毒等