豆制品市場是一個相對成熟的市場，做好前期的市場調(diào)查至關(guān)重要。

（一）當(dāng)?shù)厥袌龆怪破返膬r格、質(zhì)量；

（二）當(dāng)?shù)丶庸舻臄?shù)量，較大的豆制品加工戶的優(yōu)勢；

（三）整個市場的豆制品的總銷量。根據(jù)以上基本情況結(jié)合自己的資金情況和基本條件確定自己所預(yù)期的銷量，給自己找一個準(zhǔn)確的市場定位，你所生產(chǎn)的豆制品是高質(zhì)高價做品牌還是低質(zhì)低價走銷量。根據(jù)我們的經(jīng)驗做高質(zhì)高價進入市場相對較慢，一旦形成品牌既可以長期獲益，而走低質(zhì)低價路線如果沒有大量的資金及原料儲備是不適合的，價格戰(zhàn)永遠(yuǎn)是把雙刃劍，互傷無益。根據(jù)市場調(diào)查結(jié)果也可同時確定自己上的規(guī)模及設(shè)備的大小。

二、設(shè)備采購

現(xiàn)在市場上生產(chǎn)豆制品設(shè)備的廠家很多，到底選擇哪一家，哪種型號，應(yīng)該慎之又慎，無論廠家怎么宣傳還是要細(xì)致的去考察。

（一）看豆制品設(shè)備廠家的規(guī)模，一個正規(guī)的zhuanye廠家從研發(fā)、生產(chǎn)到質(zhì)量管理都有專門人員負(fù)責(zé)，技術(shù)上會保持其先進性，管理上能夠保證產(chǎn)品質(zhì)量，售后上能夠保持長期穩(wěn)定的服務(wù)，規(guī)模小的廠家今天生產(chǎn)明天可能停產(chǎn)，其弊端很多，不是zhuanye的干豆腐機廠也許生產(chǎn)的產(chǎn)品很多，但在干豆腐機的生產(chǎn)工藝和售后服務(wù)上又無法得到保障。

（二）看實際生產(chǎn)情況，zui好是到廠家的用戶那里去看生產(chǎn)現(xiàn)場，因為正常生產(chǎn)的用戶才是zui能體現(xiàn)設(shè)備使用性能的地方，看成品看性能，不看好后不交錢，避免上當(dāng)被廠家牽著鼻子走。個別廠家會在自己的實驗車間給購機用戶演示，因其熟悉自己設(shè)備的使用情況，簡單演示對于外行人來說基本看不出缺陷，特別是實際的生產(chǎn)量差距會很大，買到家后會發(fā)現(xiàn)怎么做都做不出廠家承諾的產(chǎn)量。

（三）問好配置問好價，多家比較不吃虧。不同的廠家對機器的配套設(shè)備是不同的，以配套的打腦機為例，有的廠家配的是一個只能盛25斤黃豆豆?jié){的點腦桶，有的配50斤黃豆的點腦桶，有的廠家則把點腦桶跟主機分開來賣，不同的配置導(dǎo)致價格相差懸殊很大，可能以為買的很便宜，實際機器卻達(dá)不到所需要的產(chǎn)量，或者后期還需要再另花錢單配。

（四）看好性能和材質(zhì)，個別廠家會把機器上的某一個功能當(dāng)賣點進行炒作，在考察時一定要認(rèn)真去分析該功能的實用性，防止被忽悠，同時要對比設(shè)備原料的材質(zhì)，以點腦罐為例，一個容納50斤黃豆豆?jié){的點腦罐用201材質(zhì)0.9厚“不銹鋼”制作成本不足300元而用相同規(guī)格的304材質(zhì)不銹鋼制作成本則達(dá)900多元，材質(zhì)的不同其耐腐蝕性當(dāng)然不同，其壽命也不同，切莫貪小便宜吃大虧。

（五）忌寵洋貪大。目前我國的豆制品機械還處于起步階段，很多設(shè)備開發(fā)出來后沒有經(jīng)過實踐檢驗，華而不實，造價卻很高，投資很大，等生產(chǎn)上后卻發(fā)現(xiàn)其“先進性”無法發(fā)揮應(yīng)有的功能，成為擺設(shè)，這樣的事例多發(fā)生在有一定資金實力的投資者身上。

三、 廠房選址

（一）豆腐是個寶，關(guān)鍵水質(zhì)好。水決定豆制品的出品率及口感，好的水質(zhì)能夠給你帶來長期回報，水也是長期使用的必需“原料”，供水一定要穩(wěn)定，斷水或水質(zhì)發(fā)生變化都會給投資帶來損失。

（二）供電要穩(wěn)定，排水要方便。供電要夠用，電壓要穩(wěn)定，否則容易引起電機燒毀或者無法正常運轉(zhuǎn)。排水要方便，豆?jié){水具有一定的污染性，盡量避免直接外排，造成污染，導(dǎo)致環(huán)保部門查處。

（三）豆腐生產(chǎn)有噪音，遠(yuǎn)離居民得人心。豆腐生產(chǎn)中的磨漿和煮漿工序都會產(chǎn)生很大噪音，部分企業(yè)還要夜班生產(chǎn)容易影響鄰居休息，所以要離開居民區(qū)為zui好。

（四）送貨路程不易遠(yuǎn)，成本低來才賺錢。豆制品廠zui好離市區(qū)不要太遠(yuǎn)，一是節(jié)省運輸經(jīng)費，二是隨時能給缺貨經(jīng)銷商補貨。

 

四、生產(chǎn)控制

豆制品生產(chǎn)在過去是個體力勞動強度很大的工作，即使現(xiàn)在使用了設(shè)備生產(chǎn)，也有很多難題沒有徹底解決，比如目前由于磨漿工序造成的豆?jié){濃度不穩(wěn)定，導(dǎo)致點腦工序仍然處于憑經(jīng)驗進行人工點腦，壓榨工序受點腦的老嫩程度不同即使使用了相同的壓力也會導(dǎo)致干濕不同，所以對于干豆腐生產(chǎn)來說它不是技術(shù)而更多的是經(jīng)驗。管理者必須要懂得生產(chǎn)工藝才能管理好這個工廠。俗話說“好人不愛干，懶人干不了”，這句話里的“懶”有兩層意思，一是做干豆腐的人身體要勤快，干著現(xiàn)在的，想著眼前的，由于干豆腐生產(chǎn)的工序繁雜所以人的身體要勤快；二是指頭腦要靈活，不能生搬硬套，每一罐豆?jié){都不會是完全一樣的，所以要善于動腦，靈活掌握。對于質(zhì)量和出品率的控制每一道工序都很關(guān)鍵，以日產(chǎn)1000斤大豆來算每天多賺100元跟少賺100元都是很正常的。豆制品企業(yè)的管理者在設(shè)備調(diào)試培訓(xùn)的初期就要親力親為，學(xué)好加工工藝，既可在某個工序員工離職后迅速培訓(xùn)他人，也可檢驗各崗位的生產(chǎn)運轉(zhuǎn)情況，做一個合格的管理者。