豆制品市場是一個相對成熟的市場，做好前期的市場調查至關重要。

（一）當地市場豆制品的價格、質量；

（二）當地加工戶的數量，較大的豆制品加工戶的優勢；

（三）整個市場的豆制品的總銷量。根據以上基本情況結合自己的資金情況和基本條件確定自己所預期的銷量，給自己找一個準確的市場定位，你所生產的豆制品是高質高價做品牌還是低質低價走銷量。根據我們的經驗做高質高價進入市場相對較慢，一旦形成品牌既可以長期獲益，而走低質低價路線如果沒有大量的資金及原料儲備是不適合的，價格戰永遠是把雙刃劍，互傷無益。根據市場調查結果也可同時確定自己上的規模及設備的大小。

二、設備采購

現在市場上生產豆制品設備的廠家很多，到底選擇哪一家，哪種型號，應該慎之又慎，無論廠家怎么宣傳還是要細致的去考察。

（一）看豆制品設備廠家的規模，一個正規的zhuanye廠家從研發、生產到質量管理都有專門人員負責，技術上會保持其先進性，管理上能夠保證產品質量，售后上能夠保持長期穩定的服務，規模小的廠家今天生產明天可能停產，其弊端很多，不是zhuanye的干豆腐機廠也許生產的產品很多，但在干豆腐機的生產工藝和售后服務上又無法得到保障。

（二）看實際生產情況，zui好是到廠家的用戶那里去看生產現場，因為正常生產的用戶才是zui能體現設備使用性能的地方，看成品看性能，不看好后不交錢，避免上當被廠家牽著鼻子走。個別廠家會在自己的實驗車間給購機用戶演示，因其熟悉自己設備的使用情況，簡單演示對于外行人來說基本看不出缺陷，特別是實際的生產量差距會很大，買到家后會發現怎么做都做不出廠家承諾的產量。

（三）問好配置問好價，多家比較不吃虧。不同的廠家對機器的配套設備是不同的，以配套的打腦機為例，有的廠家配的是一個只能盛25斤黃豆豆漿的點腦桶，有的配50斤黃豆的點腦桶，有的廠家則把點腦桶跟主機分開來賣，不同的配置導致價格相差懸殊很大，可能以為買的很便宜，實際機器卻達不到所需要的產量，或者后期還需要再另花錢單配。

（四）看好性能和材質，個別廠家會把機器上的某一個功能當賣點進行炒作，在考察時一定要認真去分析該功能的實用性，防止被忽悠，同時要對比設備原料的材質，以點腦罐為例，一個容納50斤黃豆豆漿的點腦罐用201材質0.9厚“不銹鋼”制作成本不足300元而用相同規格的304材質不銹鋼制作成本則達900多元，材質的不同其耐腐蝕性當然不同，其壽命也不同，切莫貪小便宜吃大虧。

（五）忌寵洋貪大。目前我國的豆制品機械還處于起步階段，很多設備開發出來后沒有經過實踐檢驗，華而不實，造價卻很高，投資很大，等生產上后卻發現其“先進性”無法發揮應有的功能，成為擺設，這樣的事例多發生在有一定資金實力的投資者身上。

三、 廠房選址

（一）豆腐是個寶，關鍵水質好。水決定豆制品的出品率及口感，好的水質能夠給你帶來長期回報，水也是長期使用的必需“原料”，供水一定要穩定，斷水或水質發生變化都會給投資帶來損失。

（二）供電要穩定，排水要方便。供電要夠用，電壓要穩定，否則容易引起電機燒毀或者無法正常運轉。排水要方便，豆漿水具有一定的污染性，盡量避免直接外排，造成污染，導致環保部門查處。

（三）豆腐生產有噪音，遠離居民得人心。豆腐生產中的磨漿和煮漿工序都會產生很大噪音，部分企業還要夜班生產容易影響鄰居休息，所以要離開居民區為zui好。

（四）送貨路程不易遠，成本低來才賺錢。豆制品廠zui好離市區不要太遠，一是節省運輸經費，二是隨時能給缺貨經銷商補貨。

 

四、生產控制

豆制品生產在過去是個體力勞動強度很大的工作，即使現在使用了設備生產，也有很多難題沒有徹底解決，比如目前由于磨漿工序造成的豆漿濃度不穩定，導致點腦工序仍然處于憑經驗進行人工點腦，壓榨工序受點腦的老嫩程度不同即使使用了相同的壓力也會導致干濕不同，所以對于干豆腐生產來說它不是技術而更多的是經驗。管理者必須要懂得生產工藝才能管理好這個工廠。俗話說“好人不愛干，懶人干不了”，這句話里的“懶”有兩層意思，一是做干豆腐的人身體要勤快，干著現在的，想著眼前的，由于干豆腐生產的工序繁雜所以人的身體要勤快；二是指頭腦要靈活，不能生搬硬套，每一罐豆漿都不會是完全一樣的，所以要善于動腦，靈活掌握。對于質量和出品率的控制每一道工序都很關鍵，以日產1000斤大豆來算每天多賺100元跟少賺100元都是很正常的。豆制品企業的管理者在設備調試培訓的初期就要親力親為，學好加工工藝，既可在某個工序員工離職后迅速培訓他人，也可檢驗各崗位的生產運轉情況，做一個合格的管理者。