一、市場調(diào)研
豆制品市場是一個相對成熟的市場,做好前期的市場調(diào)查至關(guān)重要。
(一)當(dāng)?shù)厥袌龆怪破返膬r格、質(zhì)量;
(二)當(dāng)?shù)丶庸舻臄?shù)量,較大的豆制品加工戶的優(yōu)勢;
(三)整個市場的豆制品的總銷量。根據(jù)以上基本情況結(jié)合自己的資金情況和基本條件確定自己所預(yù)期的銷量,給自己找一個準(zhǔn)確的市場定位,你所生產(chǎn)的豆制品是高質(zhì)高價做品牌還是低質(zhì)低價走銷量。根據(jù)我們的經(jīng)驗做高質(zhì)高價進入市場相對較慢,一旦形成品牌既可以長期獲益,而走低質(zhì)低價路線如果沒有大量的資金及原料儲備是不適合的,價格戰(zhàn)永遠(yuǎn)是把雙刃劍,互傷無益。根據(jù)市場調(diào)查結(jié)果也可同時確定自己上的規(guī)模及設(shè)備的大小。

二、設(shè)備采購
現(xiàn)在市場上生產(chǎn)豆制品設(shè)備的廠家很多,到底選擇哪一家,哪種型號,應(yīng)該慎之又慎,無論廠家怎么宣傳還是要細(xì)致的去考察。
(一)看豆制品設(shè)備廠家的規(guī)模,一個正規(guī)的zhuanye廠家從研發(fā)、生產(chǎn)到質(zhì)量管理都有專門人員負(fù)責(zé),技術(shù)上會保持其先進性,管理上能夠保證產(chǎn)品質(zhì)量,售后上能夠保持長期穩(wěn)定的服務(wù),規(guī)模小的廠家今天生產(chǎn)明天可能停產(chǎn),其弊端很多,不是zhuanye的干豆腐機廠也許生產(chǎn)的產(chǎn)品很多,但在干豆腐機的生產(chǎn)工藝和售后服務(wù)上又無法得到保障。
(二)看實際生產(chǎn)情況,zui好是到廠家的用戶那里去看生產(chǎn)現(xiàn)場,因為正常生產(chǎn)的用戶才是zui能體現(xiàn)設(shè)備使用性能的地方,看成品看性能,不看好后不交錢,避免上當(dāng)被廠家牽著鼻子走。個別廠家會在自己的實驗車間給購機用戶演示,因其熟悉自己設(shè)備的使用情況,簡單演示對于外行人來說基本看不出缺陷,特別是實際的生產(chǎn)量差距會很大,買到家后會發(fā)現(xiàn)怎么做都做不出廠家承諾的產(chǎn)量。
(三)問好配置問好價,多家比較不吃虧。不同的廠家對機器的配套設(shè)備是不同的,以配套的打腦機為例,有的廠家配的是一個只能盛25斤黃豆豆?jié){的點腦桶,有的配50斤黃豆的點腦桶,有的廠家則把點腦桶跟主機分開來賣,不同的配置導(dǎo)致價格相差懸殊很大,可能以為買的很便宜,實際機器卻達(dá)不到所需要的產(chǎn)量,或者后期還需要再另花錢單配。
(四)看好性能和材質(zhì),個別廠家會把機器上的某一個功能當(dāng)賣點進行炒作,在考察時一定要認(rèn)真去分析該功能的實用性,防止被忽悠,同時要對比設(shè)備原料的材質(zhì),以點腦罐為例,一個容納50斤黃豆豆?jié){的點腦罐用201材質(zhì)0.9厚“不銹鋼”制作成本不足300元而用相同規(guī)格的304材質(zhì)不銹鋼制作成本則達(dá)900多元,材質(zhì)的不同其耐腐蝕性當(dāng)然不同,其壽命也不同,切莫貪小便宜吃大虧。
(五)忌寵洋貪大。目前我國的豆制品機械還處于起步階段,很多設(shè)備開發(fā)出來后沒有經(jīng)過實踐檢驗,華而不實,造價卻很高,投資很大,等生產(chǎn)上后卻發(fā)現(xiàn)其“先進性”無法發(fā)揮應(yīng)有的功能,成為擺設(shè),這樣的事例多發(fā)生在有一定資金實力的投資者身上。
三、 廠房選址
(一)豆腐是個寶,關(guān)鍵水質(zhì)好。水決定豆制品的出品率及口感,好的水質(zhì)能夠給你帶來長期回報,水也是長期使用的必需“原料”,供水一定要穩(wěn)定,斷水或水質(zhì)發(fā)生變化都會給投資帶來損失。
(二)供電要穩(wěn)定,排水要方便。供電要夠用,電壓要穩(wěn)定,否則容易引起電機燒毀或者無法正常運轉(zhuǎn)。排水要方便,豆?jié){水具有一定的污染性,盡量避免直接外排,造成污染,導(dǎo)致環(huán)保部門查處。
(三)豆腐生產(chǎn)有噪音,遠(yuǎn)離居民得人心。豆腐生產(chǎn)中的磨漿和煮漿工序都會產(chǎn)生很大噪音,部分企業(yè)還要夜班生產(chǎn)容易影響鄰居休息,所以要離開居民區(qū)為zui好。
(四)送貨路程不易遠(yuǎn),成本低來才賺錢。豆制品廠zui好離市區(qū)不要太遠(yuǎn),一是節(jié)省運輸經(jīng)費,二是隨時能給缺貨經(jīng)銷商補貨。
四、生產(chǎn)控制
豆制品生產(chǎn)在過去是個體力勞動強度很大的工作,即使現(xiàn)在使用了設(shè)備生產(chǎn),也有很多難題沒有徹底解決,比如目前由于磨漿工序造成的豆?jié){濃度不穩(wěn)定,導(dǎo)致點腦工序仍然處于憑經(jīng)驗進行人工點腦,壓榨工序受點腦的老嫩程度不同即使使用了相同的壓力也會導(dǎo)致干濕不同,所以對于干豆腐生產(chǎn)來說它不是技術(shù)而更多的是經(jīng)驗。管理者必須要懂得生產(chǎn)工藝才能管理好這個工廠。俗話說“好人不愛干,懶人干不了”,這句話里的“懶”有兩層意思,一是做干豆腐的人身體要勤快,干著現(xiàn)在的,想著眼前的,由于干豆腐生產(chǎn)的工序繁雜所以人的身體要勤快;二是指頭腦要靈活,不能生搬硬套,每一罐豆?jié){都不會是完全一樣的,所以要善于動腦,靈活掌握。對于質(zhì)量和出品率的控制每一道工序都很關(guān)鍵,以日產(chǎn)1000斤大豆來算每天多賺100元跟少賺100元都是很正常的。豆制品企業(yè)的管理者在設(shè)備調(diào)試培訓(xùn)的初期就要親力親為,學(xué)好加工工藝,既可在某個工序員工離職后迅速培訓(xùn)他人,也可檢驗各崗位的生產(chǎn)運轉(zhuǎn)情況,做一個合格的管理者。

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