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離心機利用離心力分開比重不同的固體或液體的機械。它可以將懸浮液中的固體顆粒與液體分開，或將乳濁液中兩種密度不同，又互不相溶的液體分開，例如從牛奶中分離出奶油，它也可用于排除濕固體中的液體，例如用洗衣機甩干濕衣服；特殊的超速管式分離機還可分離不同密度的氣體混合物。
離心機的分類
離心機按轉速可分為低速離心機、高速離心機、超速離心機等；按溫度可分為冷凍離心機、常溫離心機；按容量可分為微量離心機、大容量離心機、超大容量離心機；按外形可分為臺式離心機、落地式離心機。
離心機的使用注意事項
實驗室常用的是電動離心機電動離心機轉動速度快，要注意安全，特別要防止在離心機運轉期間，因不平衡或試管墊老化，而使離心機邊工作邊移動，以致從實驗臺上掉下來，或因蓋子未蓋，離心管因震動而破裂后，玻璃碎片旋轉飛出，造成事故。因此使用離心機時，必須注意離心機套管底部要墊棉花或試管墊。電動離心機如有噪音或機身振動時，應立即切斷電源，即時排除故障。離心時間一般1～2分鐘，在此期間，實驗者不得離開去做別的事。
離心力是一種慣性力，它使旋轉的物體遠離它的旋轉中心。離心力并非真實存在的力，它的作用只是為了在旋轉參考系（非慣性參考系）下，牛頓運動定律依然能夠適用。在慣性參考系下是沒有離心力的，在非慣性參考系下（如旋轉參考系）才需要有慣性力，否則牛頓運動定律將失效。
